“臘月二十七，宰雞趕大集。”按照過年習俗，人們講究在這一天宰雞，為過年餐桌備一道與雞有關的菜。因為“雞”與“吉”同音，這道年菜，就有了吉祥如意的意思。此外，家家戶戶還要趕大集，集中購買年貨，春節家宴要用的，一樣不落。
1月27日，記者走訪市區部分超市和農貿市場看到，市場物資種類豐富、數量充足，提前采購雞、魚蝦、蔬菜的市民絡繹不絕。
■邢臺日報社全媒體記者 張嬋娟 李平 文/圖
在售雞肉種類真不少
記者在超市、市場發現，有鮮雞和冷凍雞，都是宰殺好的，有整只的，還有雞腿、雞胸、雞翅中等。在北國超市，鮮三黃雞10.8元/500克，白條雞8.8元/500克，翅中25.7元/500克，琵琶腿8.9元/500克。
當天一早，五四街沿街門店已經紛紛開張，一些雞肉攤位前，不時被顧客圍滿。“三黃雞每500克9元、笨雞10元……”關于雞的售價，最近幾天，攤主一天已記不清要對顧客重復多少遍。
而冷凍雞價格相對便宜，琵琶腿為每500克6.9元。“平時，顧客買雞胸、雞腿的比較多，現在都是整只購買，一買就是兩三只。”一超市銷售人員說，春節期間，燉只雞也是年夜飯一道不可缺少的“硬”菜。
蛋魚蝦銷售量穩步增長
燉了肉，買了雞，年夜飯需要的食材也要備起來了。當天，信都區興達路便民菜市場雞蛋售價為4.5元/500克，價格穩定。一攤主介紹，這幾天，雞蛋銷量已增加了3倍以上，“貨源充足，這樣的價格已經持續兩個星期了。”
春節家宴魚蝦不可少。在中興大街一超市生鮮區內，不帶冰的大蝦頗受歡迎，不時有顧客駐足挑選。“大蝦的銷售量是平時的四五倍。”一銷售人員介紹。
在活魚銷售柜里，鯉魚、草魚、武昌魚、鱸魚、鱘魚等在水中游來游去，不時被銷售人員撈出、稱重。超市生鮮部經理介紹，多數魚類售價未漲。
“鮮”菜豐富銷量上漲
當天9時許，襄都區東關街菜市場內，肉類、蔬菜等各區域很是熱鬧。“距離過年已經沒幾天了，該買的年貨都得準備起來了，黃瓜、金針菇、茄子、白菜，這些都是能放一段時間的菜，多少都可以準備些了。”一市民一口氣買了一大包蔬菜。
北國超市果蔬部經理安文潔說，最近幾天，佛手瓜、荷蘭豆角、彩椒等蔬菜的銷量都不錯。雖然這些菜都為外地菜，但市民過年喜歡換個口味兒，換著花樣吃。他們已備好百余種蔬菜，方便市民選購，豐富春節餐桌。
家樂園集團果蔬部經理王俊介紹，他們通過積極對接產地、提前備貨、豐富貨源等舉措，確保春節期間居民的“菜籃子”物豐價穩。各超市天天開門，市民可隨時買到新鮮蔬菜。
雞的做法花樣繁多
市民王曉新添置了一臺空氣炸鍋。除夕，她打算自制一只烤雞，給年夜飯添些新意。1月27日，她專門試做了一次。
用生抽、蔥姜、燒烤汁、料酒、食鹽、洋蔥、黑胡椒、白砂糖調制的醬料，給整只雞做個“全身按摩”后，腌制兩個小時，放入空氣炸鍋，230攝氏度，烤35到40分鐘。最后10分鐘，將適量的蜂蜜、米醋涂抹在全雞上，外脆里嫩，家人試吃后非常滿意。
當然，雞還有很多做法，白切雞、麻油雞、鹽焗雞、雜糧參雞湯等，或炒或燉或烤，都能品味到不同的香味兒。春節家宴，大家都進廚房盡情發揮吧。
