咋讓冬儲菜保存更長久，市民來支招
本報訊如今，走進一些小區，在院內或樓道里，不時能看到大蔥和白菜的身影。如何儲存才能讓這些冬儲菜保鮮更久？今年的冬儲菜，你準備好了嗎？
市民有心得，積極分享小妙招
家住東衛生街社區的居民魏女士有多年冬儲大蔥的經驗。她會將大蔥蔥葉切掉，剝掉外皮的爛葉子和干葉子，將蔥須剪短至1至2厘米。將淘米水放入小桶內，加入食用鹽、小蘇打、白醋、高度白酒混合。將處理好的大蔥用繩子捆成捆，放置在小桶內，淘米水剛好沒過蔥須即可。就這樣像養花一樣養蔥，在淘米水變少之后隨時添加，大蔥可以保持更長時間的新鮮度。
市民張先生也有自己的保鮮方法，他會將大蔥外皮的爛葉子去掉，豎著放在桶內，往里倒入干沙或土，以蔥不倒為準。
還有一個“懶”方法，就是將大蔥處理干凈后，擦干表面水分，將其切成段，保鮮袋內裝上廚房紙巾，再將處理好的大蔥分別裝在保鮮袋內，放入冰箱冷藏儲存，隨用隨取，也可以保存很長一段時間。
對于大白菜的儲存，市民陳女士有自己的妙招。她介紹，買來的大白菜最好放到室外晾2至3天，晾到外皮比較軟，有韌性不易折斷就可以；碼放的時候要離地，而且還要離墻，每一層白菜間有個隔板，根部朝墻，葉片朝外進行碼放；每周給它們換個位置，讓它們透透氣，一般這樣儲存兩個月沒問題。
冬儲菜是“萬能菜”，味美又新鮮
大白菜的口感脆爽、營養豐富，而冬天的大白菜正是一年中最好吃的時候。市民王女士剛買了30公斤的大白菜，其中一半都用來做辣白菜，“每年冬天，我都會做辣白菜，送給鄰里親朋，大家都特愛吃。”
王女士介紹，將大白菜洗凈，均勻抹鹽，腌制變軟后，洗去多余的鹽分擠干水分，再加入切碎的蘋果、梨、姜蒜末、白蘿卜絲、韭菜、蝦皮碎、糖拌勻。倒入辣椒面，均勻涂抹在白菜上，放入冰箱冷藏發酵5至7天即可食用。
此外，白菜還有多種經典做法，白菜燉豆腐、砂鍋白菜燉粉條、麻醬白菜等，熱炒、涼拌皆可，哪種都很美味。
還有市民分享自己最愛的“蔥火燒”做法，他說，一口氣可以吃4個。面粉加酵母，和成面團醒發；豬肉切丁，拌入豆瓣醬、五香粉、食鹽等；大蔥也切成小丁狀，不要太小，放入腌制好的肉丁；面團揪成小團，用包圓包的手法把大蔥豬肉餡包起；電餅鐺預熱后，刷一層油，放入餡餅，待兩面煎至金黃色，“蔥火燒”就做好了。
大蔥也是“萬能菜”，可做大蔥炒雞蛋、孜然大蔥炒牛肉、大蔥燒豆腐、大蔥炒肉、蔥油餅，還有做餃子、包子時，大蔥更是不能少。
（邢臺日報社全媒體記者 張嬋娟）
